以前当店でアルバイトで勤めていたスタッフがイタリア　プーリアに
渡り約一年（もっとかな～？）、帰国した。夫婦で行っていた。いろいろ楽しいことなどブログでもずっと紹介していた。　’長靴のかかとから～プーリア滞在日記’である。おみやげで手作りのプロボローネチーズをいただいた。プーリアに行くとサルメリアなどでたくさん売っているのを見たことはあるが手作りのものを頂いたのははじめてである。
絞りたての牛乳に酸を加え分離させ加熱しながら固まった所を取り上げ
ひょうたん型に成形をしていく。できたら一日塩水につけてもうフレッシュなチーズのできあがり、ということだ。


プーリアは世界遺産のあるアルべロべッロで有名だ。トゥルリー建築の
とっても珍しい屋根がかわいらしい。９年前に訪れたっきりなのでまたいきたくなった。

２月の１０日よりリビング福岡さんにお願いされて‘ごほうびランチ’というものを期間限定でご用意している。前菜、手打ちパスタ、お肉料理、デザート、カフェ、パスティチェリア、パンとついて２０００円と大変お得である。３月９日までの限定である。
さらにじゃらんさんの方でも旬の地魚を使ったパスタとリゾットを提供している。玄海の天然あんこうと冬野菜のリゾットサフラン風味１６００円と、玄海天然ヒラメとカブのソースのカブの葉を練りこんだオレキエッテ１５００円。こちらは２月２８日までの予約制となっている。
もうしばらくの冬をあったまる美味しいお魚で乗り切りたい、そんなメニューである。旬の食材は本当に力があって美味しいなあ。

今日はチュニジアに２年住んでいた友人に招かれてチュニジアな一日をすごした。お出迎えはチュニジアから連れてこられたチュニジア猫の銀ちゃん。立体的なお顔立ちでとってもかわいい。兄弟の金ちゃんははにかみやであまり姿を見せてくれなかった。お料理もチュニジアンで家庭的なクスクスとかピリッと辛いハリッサー、卵料理のタジンなど、どれも珍しくおいしかった。
やはり人に作ってもらって食べるのが最高だ。ごちそうさまでした。

２月３日は全九州料理学校協会の教員資格認定研修会の一日講師をさせていただいた。なかでは４品のイタリア料理を紹介させてもらった。
　POLLO ALL`ALBESE IN INSALATA
　鶏胸肉のサラダ　アルバ風
　SOFIATO CON LE VERDURE
パンとモッツァレラチーズ野菜のグラタン
　SPAGHETTINI AL NERO DI SEPPIE
イカ墨ソースのスパゲティーニ
　COPPA DI MAIALE ARROSTO CON CECI ALL`AGLIO E ROSMARINO
豚肩ロースとひよこ豆のロースト　にんにくとローズマリー風味

先生方もイカ墨はいつも市販のソースを使うことが多いようでぜひ
教室でもイカからイカ墨ソースを作る作り方をやりたいと好評でした。
教えるのは本業ではないので大変だけど、また視点が違ってよい経験になったと思う。