イタリアではフランスのボジョレーよりさきに１１月６日に新酒の解禁となる。それにあわせてノヴェッロランチパーティーを特別企画でおこなった。今回はウェブマダムさんの企画でさせていただいた。そちらのブログにて集客していただくという方法だ。そういう世界はうとくてそんなのでお客様が集まるのか？と思っていたら、あっという間にいっぱいだ。ネットって今さらだがすごいな〜と感心。テーマも与えられて温野菜を中心とした季節の野菜で免疫力アップメニュー、とかで実はそういうの得意である。何気に野菜にはこだわっているから。しかしテーマを与えられると、普通では済まされない、という気持ちがこみ上げ、いつもすこし普通と違うことやってしまう。
こんかいはメインディッシュにキノコの料理を選んだ。少し物足りないかもと思ったが女性のお客様ばかりで喜んでいただけた様子でほっとした。ワインの方も評判だったか、とても盛り上がっていた。毎年ノヴェッロの試飲をするが、今年のワインはさらによいと思った。２００９年のほかのワインも楽しみだな〜。

今日は天気は思わしくなかったが畑でサトイモの収穫をした。というのもサトイモを作ろうと思っていてわけではなく以前の方が植えていて取り残しがそのまま種芋になり耕したのにのっこていて芽が出た。そのまま自然に任せて大きくなり芋が出来た。まさに何にもしていない。本当に大地の恵みである。同じくウコンもできた。あまり使わない食材なので芽が出てきたものもたくさん引っこ抜いたのにそれでもこんなにできた。すごーく土地にあっていたんだろう。この夏は夏野菜の苗をたくさーんつくり植え込んでズッキーニ、ナス、トマト、パプリカはいろいろ手をかけたものもあったがほとんどうまく出来なかった。これでプラスマイナスゼロである。でも１年ほどやってみてわかったのはやはり農業は大変でそんなに簡単にいかない。でもだからといって誰もしなくなったら土地は荒れて食料も不足してしまう。だから糸島農耕クラブでは一緒に農業をやる明るいスタッフを募集している。

１１月１４日の土曜日の番組で紹介いただいた。ムラナカトモミさんの気ままにLBの中のチャリンコグルメのコーナーである。多分８年ぐらい前にもこのコーナーで紹介いただいた。オープンしてすぐに村中さんにお食事にお越しいただいたことを思い出し、そんな話をしながら撮影はすすんだ。紹介料理はジャガイモのニョッキゴルゴンゾーラチーズソースとキノコのトリフラーティのポーチドエッグ添えの二アイテム。ニョッキの人気は驚くべきで、前回の探検九州でも紹介いただいて今年２回目となった。あの柔らかい触感が女性に大人気である。
キノコ料理は本シメジとマッシュルームを使った。今はキノコが美味しくていろいろなキノコが入るのでいろんなバージョンがある。こちらには自然卵の半熟のポーチドエッグを添える。今入荷してきている白トリュフをおかけすると、とても美味である。イタリアの早い時期からの寒波でフレッシュポルチーニがあまり入荷出来なかったが又いま少し入荷が再開しているようだ。やはり異常気象かな？環境に少しでもやさしいレストランを目指す当店では出来る限り地産地消でいくことで少しでも環境を守っていきたいと思っている。

カウンターを新調し、ハイスツールを待ちわびていたが、ようやくそろった。ここで平日の夜だけ限定でバーをやりたいと思っている。水曜と木曜日の夜は１２時までシェフの気まぐれバーがオープンできる。１０月に入って少しシュミレーションしてみたがなかなかよい。メニューはワインを中心に、一部の前菜と生ハム、チーズと簡単なものをおだしする。目的は普段はなかなかお客様とゆっくりお話ができないので、イタリア好きな方とイタリアについて語りたい。こっそり口コミ、曜日限定で行う予定。だから『気まぐれバー』である。今回のこのカウンターの腰の部分にもエコが施されていてこつこつためたビネガーとオリーブオイルのボトルが埋め込まれている。
入り口のパーテーションとおそろいになった。店内のコルクも順調に貼り進んでいる。身近でできるエコ。作品作りはまだ続いていく。。。

３月に買った安納紅芋から芽が出てきたので試しにこちらも分割して植えた。しばらくしてこのように葉っぱが茂りサツマイモの日に収穫をした。
たった１個の芋がこんなに大地の恵みで増えるなんてすごい！！ゆでて食したが、自分で作った芋はやはりおいしかった。今収穫を待つサトイモもそれなりに大きくなっている。なぜか前の方が植えられた秋ウコンもそろそろ収穫を待っている。夏野菜はもう、涼しくなり、ナス、トマト、バジリコももうおわった。とまとは最後に実がたくさんなってグリントマトを収穫しジャムにした。これもなかなかの出来と、自己満足。いまは秋まき野菜の作業におわれている。まいたのはソラマメ、スナップエンドウ紅芯大根、イタリアンパセリ、ウイキョウ、カモミール、チャイブ、セージ、レモンバーム、ベビーリーフ、ほうれん草、下仁田ネギ、ブロッコリー、カーボロネロ、芽キャベツ、などなど、多品種である。とにかくなんでもトライ、である。生ごみを発酵させたものもとてもよい土になってきて野菜のよい肥料に使えるようになってきた。石の上にも３年の格言ではないが時間をかけて美味しい野菜ができるようにこつこつ続けるのみである。