カウンターを新調し、ハイスツールを待ちわびていたが、ようやくそろった。ここで平日の夜だけ限定でバーをやりたいと思っている。水曜と木曜日の夜は１２時までシェフの気まぐれバーがオープンできる。１０月に入って少しシュミレーションしてみたがなかなかよい。メニューはワインを中心に、一部の前菜と生ハム、チーズと簡単なものをおだしする。目的は普段はなかなかお客様とゆっくりお話ができないので、イタリア好きな方とイタリアについて語りたい。こっそり口コミ、曜日限定で行う予定。だから『気まぐれバー』である。今回のこのカウンターの腰の部分にもエコが施されていてこつこつためたビネガーとオリーブオイルのボトルが埋め込まれている。
入り口のパーテーションとおそろいになった。店内のコルクも順調に貼り進んでいる。身近でできるエコ。作品作りはまだ続いていく。。。

３月に買った安納紅芋から芽が出てきたので試しにこちらも分割して植えた。しばらくしてこのように葉っぱが茂りサツマイモの日に収穫をした。
たった１個の芋がこんなに大地の恵みで増えるなんてすごい！！ゆでて食したが、自分で作った芋はやはりおいしかった。今収穫を待つサトイモもそれなりに大きくなっている。なぜか前の方が植えられた秋ウコンもそろそろ収穫を待っている。夏野菜はもう、涼しくなり、ナス、トマト、バジリコももうおわった。とまとは最後に実がたくさんなってグリントマトを収穫しジャムにした。これもなかなかの出来と、自己満足。いまは秋まき野菜の作業におわれている。まいたのはソラマメ、スナップエンドウ紅芯大根、イタリアンパセリ、ウイキョウ、カモミール、チャイブ、セージ、レモンバーム、ベビーリーフ、ほうれん草、下仁田ネギ、ブロッコリー、カーボロネロ、芽キャベツ、などなど、多品種である。とにかくなんでもトライ、である。生ごみを発酵させたものもとてもよい土になってきて野菜のよい肥料に使えるようになってきた。石の上にも３年の格言ではないが時間をかけて美味しい野菜ができるようにこつこつ続けるのみである。

お盆の改装が終わりひと段落のはずが、なかなか落ち着かない。今回の改装は実はカウンターの設置以外にキッチン、パントリーの使い勝手のよさを追求し効率のよう作業性を求めたものであった。だから器ができた今、収納の小さなつめを行うことにより、本当に使いやすいキッチンが出来上がる。というとかっこいい言い方だが、少し予算を抑えた分、自分でやることとなった。レジ周辺は１０年間でもっとも変わったところだが、改装後も３回ぐらいアレンジした。キッチン内の中央棚の物の置き場所はほぼいまだに毎日変わる。スタッフからのクレームが絶えないが最終型が見つかるまで変わり続けるだろう。シルバーや皿がスタンバイされているステーションも日々変化を遂げている。ある素材で組み建て直しを繰り返すのでお客様から見てはそんなにはかわらない。が、ここがすんなりまとめるのが意外と難しい。いろいろな作業要素が集中するところだからだ。今回はキッチンにも真空機と急速冷凍機も増設したので、もうひとふんばりでとても使いやすくなるだろう。
レイアウト変更に伴い外観も少しアレンジが入った植栽も１０周年記念に伴いオリーブの木も増殖しているのでにぎやかな感じである。それらの成長も楽しみである。
今年も立派にオリーブの実がなった。１０月にはハイスツールもやってくるので、１０月から金、土の夜は気まぐれ？バーをスタートできる。それまでにディテールをつめなくては！！

二丈の畑の夏野菜たちも前半の雨だらけの夏で成長できずいまやっと夏らしい日々になり光合成をはじめた。トマトとバジリコは比較的順調に育っていたが、まったくだめだったナス、ピーマン、フルーツほうずきがやっと大きくなり始めた。小さくて一番心配していたナスは長なすと丸ナスを作っているが、何とか小さくてきれいな実をつけた。
パプリカもほんの少しだが実をつけた。いずれもイタリアの種なので雨や湿度に弱い。フルーツほうずきは
チョコレートをつけてカフェのお茶菓子にしたい。うまくできるかな〜？ともかく美味しい野菜ができるまで３年かかるのでこつこつやっていこう。

８月の１７日より２４にちまでお休みしてまたもや改装をした。以前の大改装から４年半ぶりとなる。今回は入り口の物販コーナーが少し広くなって
いろいろな有機の商品が並んでいる。お野菜とかも。そして
以前はパーテーションがあってキッチンが見えなくなっていたのが今回新しくカウンターを設けたのでオープンな感じになった。曜日限定のバーをここでやったらいいなとかんがえている。ただしまだカウンターの椅子がなくて今はお借りしているので椅子がそろってからはじめることとなる。今回は実はキッチンのレイアウトは全部新しくなり新しい器具も入れたのでとても使いやすくなった。ただし予算の関係上手作り品もおおく不備もあり現在調整中である。すべてが整ってきたら以前からこつこつ編集していたイタリアのビデオなどを流してお客様と限定の？バーでイタリアについて語りたい。